S'ha trobat un Ãtem:
| Format | Data | TÃtol | Autor |
|---|---|---|---|
| Format | Data | TÃtol | Autor |
|
17 desembre 2025 | Optimising high moisture extrusion of alternative proteins for the development of meat-like textures: bridging technology and consumer expectations | Barnés Calle, Clara |
663/664 Alternative proteins Anà legs carnis High moisture extrusion processing Meat analogues Proteïnes alternatives Textura
Toldrà i Alegret, Mònica Gou i Botó, Pere Fulladosa i Tomà s, Elena Barnés Calle, Clara Universitat de Girona. Departament d’Enginyeria QuÃmica, Agrà ria i Tecnologia Agroalimentà ria Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentà ries (IRTA) Universitat de Girona. Institut de Tecnologia Agroalimentà ria